HIGIENE EN LA COCINA
La conservación y preparación de los alimentos de forma higiénica es fundamental tanto
para evitar posibles problemas de salud como para mantener su calidad nutricional.
Especialmente cuando llega la época de calor se deben extremar estas precauciones.
Por otro lado, la cocina debe ser una estancia limpia y ordenada puesto que allí se
manipulan los alimentos. La falta de higiene puede crear focos
de contaminación por lo que debe cuidarse su mantenimiento y
limpieza.
Una serie de consejos sobre higiene adecuada en la cocina así
como en la manipulación y cocinado correcto de los alimentos
pueden evitar en gran medida posibles intoxicaciones
alimentarias, especialmente frecuentes en la época estival. De
éstas, la más frecuente es la salmonelosis}
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SEGURIDAD EN LA COCINA
en los establecimientos, la cocina es un lugar de trabajo para un gran numero de personas donde tambien se produce accidentes tipo : quemaduras, cortadas . por eso en la cocia se tiene que respectar distintas normas.
ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS:
Aproximadamente existen 250 tipos de diferentes enfermedades producidas por
alimentos contaminados, donde los síntomas son variados y dependientes del
agente etiológico.
Las secuelas van desde septicemias, abortos, infecciones localizadas, artritis,
síndrome urémico hemolítico, Síndrome Guillan Barre y muerte
CONDICIONES DE COCINAS EN FAMILIAS DE BAJO RECURSOS
ANALIZIS DE TRABAJO DE CAMPO
PARALELO ENTRE COCINA INDUSTRIAL Y DOMESTICA
cocina industrial 
cocina domesticas de barrios de estracto recurso 
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